Det er en nødvendighed at spise, men en kunst at spise godt

· maj 14, 2017

Et stort navn indenfor madbevidsthed er Suzanne Powell. En irsk kvinde, der specialiserer sig i ernæring. Hun fortæller os, hvordan vi finder den bedste spisestil for hver person i hendes bog Conscious Nutrition. Suzanne siger, at bevidst ernæring betyder at vide, hvad man skal spise, hvordan man skal spise det, og hvornår man skal spise det.

Hvad burde vi spise?

“Man kan ikke tænke godt, elske godt, hvis man ikke først har spist godt.”

-Virginia Woolf-

Generelt lever vi et stillesiddende liv, hvor vi ikke motionerer regelmæssigt, spiser for hurtigt og ikke holder øje med vores kost. Vi ved ofte ikke, hvad vi spiser eller, hvordan vores krop fordøjer det.

Derfor er det essentielt, at du ved, hvordan kroppen virker, hvor meget ilt den har brug for, hvordan du skal bevare en god pH-balance osv.

Menneskekroppen får ilten, den har brug for, gennem respiration. Vi kan finde ilten, vi har brug for, i den luft, vi indånder. Men fordi reserverne af ilt i kroppen ikke eksisterer, er vi nødt til at få mere ilt ind i kroppen hele tiden. Voksne trækker vejret mellem tolv og tyve gange i minuttet, mens nyfødte babyer trækker vejret mellem fyrre og tres gange i minuttet.

Forholdet mellem syrer og baser i kroppen er målt med pH (hydrogen potential) skalaen. Her er 0 ekstremt surt, 14 ekstremt basisk og 7 er neutralt. Blod burde holde en pH-værdi på mellem 7.40 og 7.45. Det er en lille smule basisk.

Hvilke fødevarer er sure, og hvilke er basiske?

En af de potentielle faktorer, der har indflydelse på kroppens syreniveau er ernæring. Fødevarer, der gør blodet surt, kan forårsage sygdomme. Og det er tilrådet at undgå dem så vidt som muligt.

Her er nogle eksempler på fødevarer der gør blodet surt: raffineret sukker og dets produkter. Blandt maden, der hjælper os med at bevare et lidt basisk pH-niveau i blodet, er rå frugt og grøntsager, nødder og frø, grønne planter (aloe vera, tang) osv.

Hvordan burde vi spise?

Det er essentielt at være vidende om, hvordan vi skal spise vores mad. Det er vigtigt ikke kun at kende forskellen på at spise dem rå og tilberedt. Man bør også vide, hvordan man skal sammensætte mad rigtigt.

Suzanne Powell siger, at den måde, vi spiser på, er vigtig både i vores daglige liv, og mens vi er syge. Og den korrekte kombination af mad kan hjælpe os til at fordøje det bedre.

For eksempel argumenterer Suzanne  for, at hvis vi kombinerer proteiner med stivelse, vil vi ikke effektivt kunne fordøje nogle af dem. For hver madgruppe kræver et specifikt miljø for at blive fordøjet ordentligt. Proteiner nedbrydes i syre, mens kulhydrater har brug for et mere basisk miljø.

Vores krop har forskellige enzymer, der bliver produceret afhængig af den mad, vi tygger. Når vi blander mad, der ikke skal blandes, såsom ris og salat med citron- eller eddike-baseret dressing, gør det fordøjelse meget besværligt. Og det kan give problemer i maven.

Hvornår burde vi spise?

Forskellige former for mad skal ikke kun kombineres rigtigt, men det skal også fordøjes på det rigtige tidspunkt på dagen.

Det er også vigtigt at huske på årstiden, og spise frugt og grøntsager, der vokser i den sæson. For selvom vi har de fleste slags frugter og grøntsager til rådighed gennem hele året, bliver de behandlet med kunstige midler.

Om morgenen burde du spise frugter, der passer i årstiden, sammen med yoghurt og müsli til morgenmad. Til frokost er det bedst at spise salater og kulhydrater sammen med sæsonens frugt. Til aftensmad burde du kombinere salat med kød eller fisk (proteiner). Hvis du bliver fristet til at snacke mellem måltiderne, er det bedst at spise nødder, grøn te, yoghurt osv.

At vide, hvad du skal spise, hvornår du skal spise, og hvordan du skal spise det, hjælper dig med at fordøje og dit stofskifte til at virke optimalt. Ultimativt handler det hele om at være bevidst om, hvad du spiser, og hvordan du kombinerer forskellige råvarer for at forbedre dit helbred og din krop. Selvfølgelig altid under tilsyn af en professionel.

“Den vise mand burde tænke på, at sundhed er den største af de menneskelige velsignelser. Lad mad være din medicin.”

-Hippocrates-